Indhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Hvis du har høstet en stor afgrøde af grøntsager eller stødt på en mere omfangsrig mængde i din lokale købmand eller sække, er vegetabilsk pickle en velsmagende måde at bevare dem på. Det er en blanding af salt og eddike eller vand. Procesgærerne kegumes i en saltet opløsning i flere uger og bevarer dem til senere brug.

retninger

Brug salt til konserves, når du laver grøntsager saltvand. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Vask grøntsagerne og tør dem med et køkkenhåndklæde.

2. Placer grøntsagerne i en skål.

3. Placer eddike i en målekop og opløs saltet i det, omrør kraftigt med en gaffel.

4. Hæld saltlage over grøntsagerne og læg skålens låg.

5. Placer en tung bog eller genstand oven på skålloven, så de gasser, der frigives under fermenteringsprocessen, ikke bevæger låget.

6. Opbevar skålen på et køligt sted ved ca. 20º C til 25º C i ca. tre til fire uger.

tips

• Tjek dine grøntsager i saltlage 2-3 gange om ugen og skraber huden, der udvikler sig over dem. Kølelagringstemperaturer kræver en lang gæringsproces. Undgå også temperaturer over 27º C. Tilsæt fuldt gærede grøntsager for at opbevare dem.

advarsel

• Fjern og kassér eventuelle grøntsager, der er mugne eller bløde.

Hvad du har brug for

• 1,5 kg til 2 kg grøntsager
• Rengør opvask håndklæde
• Stor skål med låg
• Målebæger
• ½ kop konserveret salt
• ¼ kop hvid eddike
• gaffel
• Heavy book