Indhold
Tapioca-perler findes almindeligvis i asiatiske drikkevarer, som boble-te og søde buddinger. Også kendt som sago, er tapioca perler lavet af tapioca tyggegummi og sælges på markeder eller online butikker. Alene er de meget usmagelige, så de blandes normalt med sukker eller en anden smagsstof, inden de placeres i desserter og drikkevarer. Men først skal de koges. Selvom tapioka-perler er lette at lave, kan madlavning mindre end nødvendigt gøre dem hårde og svære at tygge, men overkogning kan gøre dem for bløde.
Trin 1
Læg otte kopper koldt vand i en stor gryde og lad otte til ti centimeter plads tilbage til kanten af gryden. Lad vandet koge over høj varme.
Trin 2
Placer tapioka-perlerne i det kogende vand. Rør perlerne med en træske for at forhindre dem i at klæbe til bunden eller siderne af gryden. Fortsæt omrøring af blandingen, indtil perlerne flyder.
Trin 3
Dæk panden med et låg. Kog tapioka-perlerne over høj varme uden at fjerne låget i seks minutter. Fjern låget, rør tapioka-perlerne, og sæt låget på igen. Kog dem i yderligere seks minutter.
Trin 4
Fjern gryden fra varmen og rør blandingen. Dæk til, og lad det køle af i 20 minutter. I mellemtiden fyldes en skål med vand og is.
Trin 5
Brug en skåret ske til at overføre tapioka-perlerne fra panden til isvandet. Lad perlerne hvile på isen i fem til ti minutter.
Trin 6
Anbring tapiokaen i sigten for at fjerne overskydende vand. Lad tapioka-perlerne løbe i fem til ti minutter.
Trin 7
Overfør tapioka-perlerne til en beholder med den skårne ske. Tilsæt sukkersirup eller brunt sukker til sagoen og rør for at klæbe.
Trin 8
Lad tapiokaen hvile i sukkeret i 30 til 60 minutter inden servering. Opbevar ubrugte tapioka-perler i en lufttæt beholder i køleskabet i højst en uge.
