Indhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Folk fra alle verdenshjørner kan lide at bage grise som en måde at bringe familie og venner sammen. Et stegt svin producerer en stor mængde mad og kan være den vigtigste del af enhver festlig samling. Forberedelse af et stege gris er ikke vanskeligt, så længe det er blevet slagtet og rengjort i henhold til egnede teknikker og procedurer.

retninger

Før du sætter dyret på flammerne, skal det slagtes og rengøres ordentligt. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Hæng dit nedadgående svin ved sine bagben i en stabil struktur, såsom bjælker af en stald eller lav gren af ​​et træ. Når du hænger grisen, skal du åbne bagbenene godt. Dette vil gøre det nemmere at skære dyret.

2. Sæt en stor plastikbakke under svin for at huse alt affaldet. Skær grisen fra anus til brystet, hvilket gør et overfladisk snit. Skær lige dybt nok til at åbne dyret, og undgå at nå nogen af ​​dets organer. Efter åbningen skal du omhyggeligt fjerne alle indre organer.

3. Rengør grisen omhyggeligt med en vandslange, både indenfor og udenfor. Lad vandet strømme fra huset. Med grisen, der stadig hænger, skal du skære hudens hud. Begynd at fjerne det fra bagbenene. Lav et overfladisk snit inde i benet, hvor det møder maven. Træk huden mens du skærer lodret for at fjerne den fra fedtet. Når huden er fjernet, skal du tørre grisen igen med vandslangen.

   
   

4. Fjern noget eller alt fedtet i henhold til dine kriterier. At forlade mere fedt vil give mere smag ved bagning. Skær stykker af kød omkring maven, der er revnet med fedt. Andre fede stykker kan bruges til at smag bønner og grøntsager. Del dyret, skære det fra kæben til maven, åbn det og forberede sig på at modtage krydderierne. Sæt indersiden af ​​svinekød med dit valg af krydderier inden bagning.

5. Hvis du ikke har til hensigt at koge svinene straks, skal du binde for- og bagbenene med kulinarisk garn for at holde dem på plads. Placer en træblok i munden og over halsen for at holde hovedet på plads. Sæt svinet på is i en lille plastikbassin eller et badekar, indtil du er klar til at lave mad. Du skal bage svinekød inden for fire til otte timer efter slagtning og rengøring. Fjern træblokken inden madlavning.

6. Kassér indgrebene og slagtekroppen ved at smide dem i en stor plastikbakke eller forbrænde rester.

   
   

tips

• Fjernelse af huden med en kniv er den nemmeste metode til at rengøre, snarere end at dyppe hele grisen i en tønde varmt vand og skrabe hårene. Imidlertid vil fjernelse af huden resultere i større fedt tab.
• Den ideelle vægt af et gris, der skal steges, er 90 kg.

advarsel

• Sørg for at rengøre og forberede grisen straks efter slagtning. Ellers vil kødet ikke være i en sikker tilstand, der skal indtages.

Hvad du har brug for

• Slagterkniv
• reb
• Stor plastikbakke
• Vandslange
• Culinary Barbante
• is
• Knoglesav