Indhold
- Hummer kogt med hvidløg og olie
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Trin 5
- Trin 6
- Grillet hale
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
En af de mest værdsatte fisk og skaldyr til gastronomi, hummer er en raffineret skål. Den kan tilberedes på flere mulige måder: med ånde, som risotto, i grillede skiver eller endda au gratin. Kreativitet er grænsen. På trods af at det er en relativt dyr ret i restauranter generelt, er det ikke svært at lave hummer derhjemme. Hemmeligheden bag tilberedningen af en smuk hummer er madlavning af kødet. Derfor er det muligt at koge en hel hummer i gryden. I så fald skal den være i live før madlavning. En anden måde at forberede sig på er ved at adskille hummerhalerne, som kan serveres grillet eller stegt.
Hummer kogt med hvidløg og olie
Trin 1
Den mest traditionelle teknik til forberedelse af hummer er at tilberede dyret, der stadig er i live, i en gryde med kogende vand. Dette holder krebsdyrets kød frisk og ømt.
Trin 2
Start med at fylde en stor gryde med tre fjerdedele vand. Tilsæt derefter saltet efter smag og vent på, at det koger. Når dette sker, skal du placere hummerne, der stadig er i live, og dække panden godt. Undgå at vand løber over fra panden ved at placere maksimalt to hummer ad gangen.
Trin 3
Kog i ca. 20 minutter. Derefter kan du se, at deres hud bliver meget rød. Det er tid til at tage dem ud og placere dem i en beholder for at tørre og køle af.
Trin 4
Hvis du foretrækker det, skal du fjerne skindet og bruge kødet til at tilberede risotto eller en anden skål efter eget valg. Ellers fortsæt med opskriften for at forberede hummeren med hvidløg og olie.
Trin 5
Med kødet allerede adskilt fra huset, tilsæt knust hvidløg og urter. Vent på, at krydderiet fanger kødet i ca. 30 minutter.
Trin 6
Varm derefter olien over svag varme og steg hummerstykkerne. Serveres varm med olivenolie og peber efter smag.
Grillet hale
Trin 1
En anden måde at forberede hummerkød på er at adskille halen. Denne metode undgår dyrets lidelse, når det koges i panden. Skær hovedet på krebsdyret med en meget skarp kniv med et langsgående snit over kroppen. Fjern derefter hovedet og skær hummerens klør. Fjern tarmen (hummerens bløde centrum) med dine hænder.
Trin 2
Varm grillen, og placer hummerhalen til grillen. Før tilsæt en knivspids olivenolie.
Trin 3
Drej efter fem minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg, salt og peber efter smag. Hvis du foretrækker det, kan du tilføje to spiseskefulde smør.
Trin 4
Lad det grille i yderligere fem minutter. Derefter er opskriften klar. Serveres varmt med citronskiver og kapers. Hummer kombineres med ris, kartofler og frisk salat. Nyd din mad!
