Indhold
Brede bønner smager lækkert, ligesom frisk valnød, og bliver en stadig mere populær mulighed på landmændsmarkeder og beboelseshave. Brede bønner vokser i bælg fra 15 cm til 20 cm i længden og har et diffust indre, og bønnerne forbliver inde i en uspiselig hud. Før du bruger bredbønner i din yndlingsopskrift, skal du først skrælle bønnerne. Sådan forbereder du bønner til madlavning:
Trin 1
Hvis du køber bønner på markedet eller høster dem i din egen have, skal du sørge for at vælge bælg, der er faste og grønne. Klem forsigtigt hver bælg; hvis du kan mærke bønnerne indeni, så er det godt. Undgå bælg, der gulner eller er krøllede, da bønnerne indeni vil være rig på stivelse og smag dårlig. De fleste bælg indeholder mellem tre og syv korn.
Trin 2
For at skrælle bønnerne skal du blot bryde den ene ende af bælgen og bruge tommelfingeren til at åbne den. Fjern bønnerne og læg dem i en skål, og lav en bunke bælg (bælgene placeres normalt i en kompostbunke).
Trin 3
Den nemmeste måde at skrælle bønner på er at gryde dem først. For at gøre dette skal du koge en stor gryde med vand. Tilsæt bønnerne, og lad dem koge, indtil de bliver lyse grønne (ca. 60 til 90 sekunder). Fjern derefter gryden straks fra varmen, og dræn bønnerne i et dørslag. Skyl bønnerne i koldt vand i et minut eller mere for at forhindre, at de koger yderligere.
Trin 4
Fjern nu huden omkring hvert korn. Brede bønner har, hvad der ser ud til at være en lille søm på den ene side af bønnen. Lav et snit i sømmen i den ene ende af bønnen, og pres derefter bønnen ud. Han skal springe ud af huden. Du kan presse den i en skål og kassere huden. Når du har skrællet bønnerne, er de klar til at blive brugt i enhver opskrift.
