Indhold
Ærter er planter fra den friske klimaafgrøde, der er en del af bælgfrugterfamilien. Selvom mange gartnere kan lide at have deres ærter friske fra vinstokken, kan de let blive dehydreret og opbevares til brug hele året. Tørring af ærter er en af de enkleste måder at opbevare dem på, da der ikke er behov for at kan dem eller bruge andet specielt udstyr til præparatet. Du kan forvandle dem til suppe og andre kogte retter længe efter at haven stopper med at producere om vinteren.
Fremstilling af tørrede ærter
Trin 1
Lad ærterne modne i vingården i cirka en måned længere, end du normalt gør, når du høster, og brug dem friske. Vælg ærterne, når de begynder at tørre, og du hører dem rasle.
Trin 2
Åbn bælgen og fordel ærterne på ark papirhåndklæder. Lad dem hærde på et varmt, tørt sted i to uger.
Trin 3
Anbring de tørrede ærter i en plastikpose med lynlås eller en tæt forseglet beholder. Opbevares et køligt, tørt sted, indtil de er klar til brug.
Madlavning af tørrede ærter
Trin 1
Læg to kopper tørrede ærter i en gryde. Fyld den med seks glas vand og dæk. Lad det sidde natten over ved stuetemperatur for at blødgøre og forberede til madlavning.
Trin 2
Fjern ærterne fra vandet. Fyld gryden med yderligere seks glas frisk vand og tilsæt en skefuld madolie for at forhindre skumdannelse. Brug den type olie, du foretrækker.
Trin 3
Dæk gryden og læg den i en komfur. Kog panden. Lad det simre i 30 minutter til to timer, eller indtil ærter er klar.
Trin 4
Bland ærterne hvert 30. minut under madlavning. Ærter er klar til at spise, når de er bløde nok til at blive stukket med en gaffel.
