Indhold
Oksehjertet er et organ, der vides at være magert og velsmagende. Kødet skives normalt og derefter grilles, steges eller bruges i gryderetter. Andre madlavningsmetoder inkluderer kogning, fyldning og bagning. Afhængigt af hvordan du vil forberede det, kan tilberedningstiden variere.
Grillning og stegning
Ved grillning eller stegning af oksekødshjerte skal kokken fjerne sener og brusk og derefter skære kødet i skiver på ca. 5 cm. De kan derefter marineres eller bare krydres, eller hvis du skal stege dem, kan du brød dem med mel. For at tilberede oksekødets hjerte på en grill, opvarm pladen så meget som muligt, ligesom du ville grill en bøf og kog derefter orgelet i cirka tre minutter. Vend derefter skiverne og kog i yderligere tre minutter. Til stegning opvarmes en stegepande med olie over medium høj varme og steg strimlerne i cirka fire minutter. Vend dem derefter, og gentag processen. Hvis hjertet er paneret med mel, skal du stege, indtil stykkerne er gyldne på begge sider.
Koge
Kogning af oksekødshjerte er en måde at forberede en base til supper på. Du kan også tilberede det ved at pakke det med en calico efter fjernelse af sener og brusk og koge det i ca. to timer. Skær det i strimler til servering. Hvis du skal lave en gryderet, kan du koge kødet i cirka en time sammen med de grønne, grøntsager og krydderier, du ønsker. Fjern det fra vandet, før suppen reduceres, og server derefter skivet kød sammen med grøntsagerne.
Fyldning og bagning
Hvis du gerne vil fylde og bage dit hjerte, skal du fjerne fedt og brusk og derefter suge kødet i koldt vand i en halv time. Tør let og påfør derefter olivenolie. En foreslået fyldning involverer en blanding af to kopper brødkrummer eller salt- og vandkiks, 100 g svinepølse, 1/4 kop hakket løg og 1/2 tsk salvie. Skær en revne i hjertet og fyld den med denne blanding. Bind det med snor for at lukke det, støv det med mel og brun det på begge sider i en stegepande med olie.Placer hjertet på et bageplade og bag ved 121 ° C i otte timer. En lerpotte kan også bruges over høj varme i en time og derefter over svag varme i syv til ni timer.
