Indhold
En af de lækre skaldyrsretter, torsk er meget forbrugt her i Brasilien takket være vores portugisiske patricians indflydelse. Det hele begyndte på tidspunktet for de store navigationer i det 14. århundrede i Europa. På det tidspunkt havde portugiserne brug for en skål, der ikke ødelagde under de lange rejser, der strækkede i flere måneder. Torsken var løsningen på alle problemer. Fiskens kød, som har karakteristika ved at være salt og stadig opretholde de gustatoriske egenskaber, blev indført i kulturen i den by. Det var ikke længe før torsken spredte sig gennem verden.
retninger
-
Det første skridt til at forberede en velsmagende torsk med kartofler er skridtet til tørring af torsk. For at fiskene skal komme til rette sted for at starte opskriften, skal du begynde at forberede torsken mindst 24 timer i forvejen. Start med at rense fisken i koldt vand. Denne indledende vask hjælper med at fjerne overskydende salt. Lad fiskens kød hvile i koldt vand. Hvis det er muligt, skift vandet hver fem time for at frigive saltet.
-
I mellemtiden er det tid til at lave mad i kogende vand, indtil det er ømt. Derefter skal du fjerne skrælerne og skære kartoflerne i skiver.
-
I en stegepande opvarmes olien og brunes løgene. Tilsæt derefter tomater og peberfrugter. Hold på hvid ild i ca. fem minutter.
-
Med fisken, der allerede er desalgado, skal du tørre torsken og læg den til kogning i stegepanden sammen med de øvrige ingredienser. Opbevares på medium varme i ca. 15 minutter.
-
Forvar derefter ovnen til en gennemsnitstemperatur på 180 ° C. Placer torsken i et stort, fortrinsvis glas, ildfast. Det første lag skal bestå af torsk, det andet af kartoflerne og det tredje af de øvrige ingredienser (tomat, løg, oliven og peber).
-
Dæk hele blandingen med dåse af fløde. Hvis du foretrækker, tilføj et andet lag kartofler.
-
Bages i femten til tyve minutter. Opskriften er klar til at tjene. Torsken med kartofler kan ledsages af hvid ris og en god havvin. God appetit.
tips
- Hvis du foretrækker, tilsæt 200 g mozzarella eller provolonost over torsken, før du bakker. Sluk, når osten begynder at smelte.
- Det er muligt at tilføje katupiri på torsken, før den tages i ovnen.
advarsel
- Vær særlig forsigtig i trinnet med torsk afsaltning. Hvis trinnene med at rense kødet og kassere det kolde vand ikke udføres, kan det endelige resultat enten være for salt eller smagløst. Ideen er at reservere en periode på 12 til 24 timer før forberedelsen af opskriften, for at desalgar fisken.
Hvad du har brug for
- 500 g torsk
- 500 g kartofler
- 3 løg (medium) skåret i strimler
- 3 tomater, skåret, ikke i skallen, uden frø
- 2 paprika (grøn eller rød), skalet og frøet
- 1 dåse af cremefløde
- 1 dåse grøn eller sort oliven
- Olivenolie efter smag
- Kongeriget peber til smag
- Persille til smag
- Bøffer til smag
- Salt til smag
