Indhold
Muslingen er en populær type skaldyr, især i kystområder. Med skallen åben er muslingen en attraktiv mulighed for forretter eller forretter, som regel serveres i en gryde med krydret gryderet. Som med al fisk og skaldyr skal du være forsigtig, når du forbereder en opskrift med muslinger for at sikre, at der ikke opstår forurening. Frysning af en levende musling anbefales ikke.
Forberedelse af muslingen
Fiskekokke og eksperter er enige om, at du ikke skal fryse levende muslinger. Når du køber madlavningsingrediens, skal de være i live og med skallen tæt lukket. Hvis den er let åben, skal du placere den på isen eller trykke let på den. En levende musling skal lukke skallen i situationer som denne. Enhver form for musling med en åben skal, en stor mængde ler eller en ødelagt skal skal smides væk.
Da du ikke kan fryse levende muslinger, skal du holde dem friske, inden du tilbereder dem. Disse dyr har en kort holdbarhed. Du skal tilberede dem mellem to og tre dage efter købet for at sikre optimal smag og friskhed. Efter kogningen kan muslingen sikkert indtages inden for 14 dage. Men husk, at smagen og sikkerheden ændres med hver dag, den opbevares. Opbevar dem i køleskabet (ikke i fryseren). Lad pakken være åben, så ventilation kan udføre iltudveksling mellem fisk og skaldyr. Blød ikke muslinger med vand, da ferskvand dræber dem hurtigt. Hvis du har brug for at rense skaller, skal du gnide muslingerne under en lille mængde rindende vand.
For at tilberede muslingerne skal du forberede saucen på forhånd og tilsætte fisk og skaldyr til saucepanden. Kog muslingerne i en gryde med låget lukket i fem minutter, eller indtil næsten alle skaller er åbne. Kødet skal være let fastgjort til indersiden af skallen. Smid eventuelle skaller, der er forblevet lukkede.
Frysning af muslinger
Selvom du ikke kan fryse levende muslinger, kan du fryse dem, der allerede er kogt. Udfør de ovennævnte procedurer. Frys muslingerne inde i skallen og forsegl skålen så hurtigt som muligt. De andre ingredienser i saucen fryser muligvis ikke så godt, så tænk over det, når du vælger typen af sauce. Hvis du vælger at fryse fisk og skaldyr straks efter madlavning og lukke beholderen helt, kan du opbevare den i fryseren i op til fire måneder.
