Hvordan laver man brød med bygemel

Indhold

retninger
Fremstillingsmetode
Hvad du har brug for

Bygmel er rigere i fiber og har færre kalorier end fuld hvedemel. Du kan bruge den til at erstatte ca. 1/4 af melet i brødopskrifterne. Den indeholder en lille mængde gluten, så erstatning af den med en rig på gluten påvirker ikke brødets kvalitet. Denne opskrift er lavet ved hjælp af en elektrisk mixer.

retninger

Brug bygemel til at lave brød (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Fremstillingsmetode

Varm vandet til 40 ° C ved hjælp af sliktermometeret for at kontrollere temperaturen. Hvis det bliver for varmt - over 46 ° C - vil det dræbe gæren. Sæt vandet i en målekop med kapacitet til to kopper. Tilsæt gæren og bland godt sammen for at opløse. Tilsæt en spiseskefuld brunt sukker. Reserve i ca. 10 minutter for gæren til at aktivere.

Bland vand med gær og brunt sukker (Katy Jane Conlin / Demand Media)
I mellemtiden placeres bygmel og de tre kopper fuldhvede mel i skålen. Tilsæt den anden spiseskefuld brunt sukker og salt.

Bland melene med brunt sukker og salt (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Når gæren når toppen af glasset, vil den være klar. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie.

Tilsæt en spiseskje olivenolie til gæren (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tænd blenderen med den laveste hastighed i 10 sekunder for at blande melene og drej den til den anden for den laveste hastighed.

Bland melene i 10 sekunder med mixeren med den laveste hastighed (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tilsæt langsomt olivenolie, gær og sukkerblanding. Hæld væsken langsomt ned på skålens side, og tag det op til et minut for at tilsætte det grundigt til melet.

Tilsæt langsomt olivenolie, gær og sukker (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Når alle væsker er tilsat, lad blanderen arbejde på batteren i 15 til 20 sekunder.

Lad blanderen køre i 15-20 sekunder (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tilsæt den anden kop fuldhvede mel gradvist, lad det blandes godt, før du tilføjer mere. Dejen skal begynde at blive mere homogen og lade skålens sider være rene.

Tilsæt den anden kop fuldhvede mel gradvist, lad det blandes godt, før du tilføjer mere (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tilsæt solsikkefrøene og lad dejen blande i skålen i ca. to minutter

Tilsæt solsikkefrøene (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tilsæt en teskefuld olie for at rense skålen og brug din hånd til at sprede olien på indersiden af den.

Tilsæt en teskefuld olie for at rense skålen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Fjern dejen fra mixeren ved hjælp af den hånd, du brugte til at sprede olien rundt. Sæt den i skålen med olie og drej den så, at bunden er op. Dæk skålen med en plastfolie eller ren køkkenduge.
Lad dejen stige i 1 time til 1:30.

Lad dejen vokse (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Sug dejen, fjern den fra skålen og læg den på et melet skærebræt.

Placér dejen på en melet fræserplade (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Smør bagepladen med smør eller fedt.

Smør bageplader med smør eller fedt (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Skab dejen til dannelse af brød. Tryk på den for at danne et rektangel med omtrent samme længde som bagpladen. Overlappe 1/3 af den ene ende i midten og derefter overlappe den anden ende. Stram sømmen sammen og læg sømssiden ned på bagepladen. Dæk med en plastfolie eller ren køkkenduge.

Skab brødet og læg det på bagpladen. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Lad brødene vokse til at fordoble størrelsen i ca. 1 time.

Lad brødene stige i 1 time (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Forvarm ovnen til 220 ° C i ca. 15 minutter.

Forvarm ovnen i 15 minutter (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Bages brød i 15 minutter, og sænk derefter ovntemperaturen til 200 ° C og bages i yderligere 20 minutter.

Bage brød (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Brødet bliver klar, når det lyder hult, når du trykker let på søm. Lad det afkøle lidt, og sæt derefter bagekarret på et elektrisk køleholder.

Sæt brødet i køleholder (Katy Jane Conlin / Demand Media)