Indhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Kikærter eller korn kan fræses og laves til brødmel. På specialiserede markeder i indiske produkter kan du finde det som "kissemel". Dens mandel smag passer meget godt sammen med hvede brød, samt at være en sund og høj protein tilsætning. Naan, et indisk brød, indeholder normalt kun almindeligt hvedemel. Du kan dog erstatte halvdelen af ​​det fælles mel til kikært mel til et sundere og mere velsmagende brød.

retninger

Lav kikærmel og brug den i opskrifter til indiske brød såsom naan (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

1. Vask bønnerne i koldt vand; hvis madlavning for mange mennesker, øge foranstaltningen. Rengør bønnerne grundigt, fjern eventuelle sten eller snavs. Undersøg dem fuldt ud, da partiklerne normalt er mellem de tørre korn. Du kan bruge en sigte, men det er lettere at rengøre dem manuelt.

   

   Rens kornene, fjern eventuelle rester (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

2. Lad kornene tørre i et udendørs miljø over natten eller dagen. Hvis du prøver at male dem stadig fugtigt, vil de danne en masse. Sørg for, at bønnerne er helt tørre, før de bruges.

   
   

3. Varm en non-stick stegepande over medium høj varme; læg kornene i den opvarmede stegepande uden olie og skål dem. Rør til de begynder at brune og udstråle en mandel lugt. Hvis du foretrækker at tage dem til ovnen, placer kornene i en ubleget bageplade og bages i 15 til 20 minutter ved 200 ° C. Skud stekepanden konstant for at brune bønnerne helt uden at forbrænde dem.

   

   Kikærter, når de er bagt i en non-stick stegepande, bliver gyldne og aromatiske (Zedcor helt ejes / PhotoObjects.net / Getty Images)

4. Fjern kornene fra stegepanden, så snart de får en lidt brunlig farve, så de forhindrer dem i at passere punktet. Lad dem hvile, indtil de når stuetemperatur. Varmen får bønnerne til at svede og skaber et fugtlag, der kan ødelægge melet.

5. Moa bønnerne i blenderen eller fødevareprocessoren. Beat til det når et fint mel, svarende til blød hvede mel. Dette tager normalt cirka to minutter, men tiden kan variere afhængigt af det anvendte udstyr.

   
   

   

   Selvom farven er differentieret, bør konsistensen af ​​kikærmelet svare til den af ​​mel af blød hvede (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

6. Prøv krydder din kikærmel med forskellige krydderier. Tilsæt garam masala, spidskommen, koriander eller malet peber for at tilføje smag.

7. Til naanbrødopskriften erstatter op til halvdelen af ​​hvedemel for kikært mel. Flere af dette vil producere et meget massivt brød. Du kan også prøve at bruge mindre mel. Hvis du ikke er vant til at bruge alternative mel, start med at erstatte ca. 1/4 af målingen af ​​hvedemel med kysset.

tips

• Kikærmel bruges også traditionelt i en anden type indisk brød, chapati. Prøv at bruge det med andre brød end naan og vælg din favorit opskrift.
• Det er ikke nemt at spille mandelsmag af Besan. Men i en nødsituation kan du erstatte kikærter til tørrede ærter, røde eller grønne linser. Lentil mel har en mindre udpræget smag, men fungerer godt på brødopskrifter.

advarsel

• Ligesom andre mel produceret af hele korn, bønner eller nødder bliver besanet rancid over tid. For at forhindre det, gem det i fryseren. Det kan forblive frosset i mere end et år. Sørg for, at din kikært mel er forældet eller ikke forældet. Hvis det ikke virker, prøv en lille portion. Hvis duften eller smagen er forfalsket, skal du kassere den.

Hvad du har brug for

• 2 kopper kikærter