Indhold

• tomater
• Rød løg
• Rød chili
• Røde kartofler
• roer
• radiser
• radicchio
• rabarber

Røde grøntsager indeholder en række vitaminer og nyttige næringsstoffer. Lycopen og anthocyanidiner, to kraftige antioxidanter, er til stede i disse grøntsager. Røde grøntsager som tomater, peber og rødbeter er inkluderet i mange opskrifter.

Tomater er rige på antioxidant lycopen (tomatbillede af YN fra Fotolia.com)

tomater

Tomater er en af ​​de mest kendte røde grøntsager. De er rige på vitaminerne A og C og indeholder en stor mængde lycopen. De er også gode kilder til kalium, har ikke kolesterol og meget lidt natrium. Nyd tomaterne i saucer eller pasta sauce eller skiver dem til burgere og salater.

Rød løg

Røde løg, en fødevarekilde fra forhistoriske tider, indeholder en høj mængde C-vitamin og fiber. Disse løg har ikke fedt og kolesterol og har lidt natrium. Hvis den opbevares ordentligt, forbliver den røde løg frisk i ca. fire uger. Løg kan bruges som side retter til mange retter, sandwich og salater.

Rød chili

Rød paprika har en lys, jordisk smag. De er højt i vitamin C. En sød peber giver 190% af den anbefalede daglige mængde af vitaminet. Røde paprika kan bruges i mange mexicanske retter eller i saucer eller salater. De kan også grilles eller spises rå med et akkompagnement.

Røde kartofler

Røde kartofler, rig på C-vitamin og kalium, kan forblive friske i op til fem uger, hvis de opbevares ordentligt. Kartofler er en meget almindelig fødevarekilde i Amerika. Denne type kartoffel kan knædes eller bruges i gratin.

roer

Beets er rig på kalium, C-vitamin, folat og kulhydrater. De kan bruges gratin i salater eller supper. De er lidt søde og går godt på nogle dessertopskrifter.

radiser

At spise syv radiser giver 30% af det daglige krav til vitamin C. Radiser indeholder også små mængder jern og calcium. De bruges ofte rå i salater eller serveres sammen med en sovs på en grøntsagsbakke. Dens blade kan også spises. Opbevares i køleskabet varer radikerne omkring en uge.

radicchio

Radicchio, en slags rød cikorie, indeholder en masse vitaminer C og K, kobber og folat. Det kan opbevares i køleskabet i mere end tre dage, før du begynder at visne. Denne grøntsag er almindelig i salater og kan bruges i sauterede vegetabilske opskrifter.

rabarber

Rabarbra har en stærk, sød smag. Det er rig på vitamin C og måske bedst kendt for brug i tærter. Det er også nyttigt i andre søde desserter og kan bruges i gelé og saucer.