Indhold
- Madlavning med kærnemælk
- Fermenteret kærnemælk
- Substitutter for kærnemælk
- Fedtindhold
- Andre kulinariske anvendelser
Kærnemælk er den netto resterende fløde, der er blevet slået til smør. Selvom kærnemælk er en populær drink i Sydasien, i vest er det mere almindeligt anvendt til madlavning.
Madlavning med kærnemælk
Kærnemælk tilsættes nogle kager, muffins, pandekager og brød til at tilføje en lidt sur smag og en blødere og fyldigere konsistens end ved brug af mælk.
Fermenteret kærnemælk
Kærnemælk fremstilles ikke længere traditionelt (som et biprodukt af smørproduktion), men kunstigt fremstillet ved tilsætning af lactosyrende bakterier til fuldmælk eller skummetmælk.
Substitutter for kærnemælk
Hvis du ikke finder kærnemælk i dit område, eller hvis du har brug for det hurtigst muligt, laves en hurtig og nem erstatning ved at tilsætte en spiseskefuld citronsaft eller eddike til et glas mælk. Lad stå ved stuetemperatur i fem til ti minutter.
Fedtindhold
Kærnemælk har generelt færre kalorier og fedtstoffer end fuldmælk, da fedt er blevet gjort til smør. Uanset om det er kunstigt eller traditionelt produceret, er kærnemælk sædvanligvis lavet med 1 eller 2% mælk.
Andre kulinariske anvendelser
Kærnemælk er ikke begrænset til ovnberedning. Det kan tilsættes til marinader, salat dressinger, gryderetter, stegte mad og drikkevarer.
