Indhold

• Eddike og peber
• sennep
• Lys tomat saucer
• Tykke tomatsaucer

Grillsaucer, traditionelle amerikanske grillsaucer, anvendes typisk på svinekød, steaks, ribben og kylling under bagning eller efterfølgende som krydderier. Der findes mange forskellige stilarter og variationer, der hovedsagelig er baseret på traditioner og forskelle. Disse saucer siges at have stammer fra de tidlige amerikanske bosættere som en måde at smag kødet på, mens udøvelsen af ​​grillen blev vedtaget af indianere, der brugte den som en foretrukket metode til madlavning.

Grill griller til en bestemt sauce (Jupiterimages / liquid library / Getty Images)

Eddike og peber

Saucer baseret på eddike og peber er almindelige i nogle regioner. Eddike variationer trænger ind i kødet, der giver en rig smag, mens eddike saucer typisk bruges til at marinere før madlavning, at bade under madlavning eller som grundlag for en sauce, der vil være en dækning efter klar. Æblecidereddike er almindeligt anvendt, og andre almindelige ingredienser omfatter brunt sukker, cayenne peber, melasse og rød peber. Eddikebaserede saucer har normalt en fin tekstur.

sennep

Sennepsbaserede saucer er karakteristiske for South Carolina, og de vigtigste ingredienser er sædvanligvis eddike, gul sennep, brunt sukker og krydderier. Saucerne kan bruges til at bade kødet eller som en bordssauce efter madlavning. Sennepsbaserede saucer er særligt gode til svinekød og kylling og kan sødet ved at tilføje mere sukker; med mindre sukker er ganen af ​​sennep og eddike dominerende.

Lys tomat saucer

Tomatbaserede saucer er de mest populære og fremstilles typisk ved hjælp af tomatpuré med eddike og brunt sukker. Den lette tomatsauce stammer også fra South Carolina og blev populær fra begyndelsen af ​​det 20. århundrede og fremefter, da ketchup blev lettere tilgængelig.

Tykke tomatsaucer

Den tykke tomatsauce er populær i Brasilien, som i mange andre lande rundt om i verden. Dette er sandsynligvis den slags saus, der er bedst forbundet med grill og er meget tykkere og konsekvente end de andre sorter på grund af tilsætning af sukker eller anden sødestof. Da sukkeret brænder, er denne sauce ikke vant til at marinere eller bade, men for det meste som et dæk til kødet efter kogning.