Indhold

• retninger
• tips
• Hvad du har brug for

Det er muligt hurtigt at afgøre, hvor meget brugbart kød en ko producerer baseret på dens samlede vægt. Et skøn over kødudbyttet kan være nyttigt til bestemmelse af værdien af ​​kvæget stadig i skroget. Kødmængder anslås, herunder som gennemsnitlige vægttabsfaktorer, når ubrugbart materiale fjernes under slagtningen. Det samlede udbytte senere kan verificeres, når alt kød slagtes.

retninger

Vægten af ​​kvæg er produktet af deres reproduktion og fodring (sort bullock 3 billede af PeteG fra Fotolia.com)

1. Læg koen i skalaen, så den centreres på platformen. Optag den samlede vægt i pund.

2. Beregn den rene vægt ved at multiplicere den samlede vægt med 55 til 65%. Vælg en højere procentdel på skalaen, hvis kvæget har en slankere race, hvis dyret har en bestemt muskulatur eller blev fodret med en begrænset kost, der producerer et lettere kød. Den rene vægt eller hængende vægt er den resterende vægt af slagtekroppen, efter at koen er blevet slagtet, og hovedet, huden, indre organer og fødder er fjernet.

3. Multiplicer ren vægt med 75% for at tage højde for al vægt, der er gået tabt under krympeprocessen, hvor brugbare udskæringer af kød behandles. De øvrige stykker af kød vejer sædvanligvis 20 til 30% af den oprindelige levende kovægt.

   
   

tips

• Boneless kød som oksekød og steaks taber ofte 25% af deres vægt i fedt og fugt, når de er kogte.

Hvad du har brug for

• Skala af kvæg vejer
• Regnemaskine (valgfri)