Indhold
Frankrig er kendt verden over som et kulinarisk ikon. Fransk mad kaldes "Haute Cuisine", og de fleste franske restauranter uden for landet er berømte for elegance, høje priser og fine retter. Sandheden er, at fransk køkken er for alle. Mange traditionelle retter og opskrifter stammer fra, hvad bønder og bønder havde til rådighed. At virkelig værdsætte fransk køkken er at værdsætte den grundlæggende kvalitet af ingredienserne, uanset hvor simpelt de er.
brød
Brød er franskens livsnerven; et måltid er ikke komplet uden en baguette. I Frankrig er de kendt som "smerte". Cascaded brød med bløde hvide interiører er blevet et symbolsk billede af Frankrig og dets kulinariske kultur. Baguetter bliver normalt spist til morgenmad med skinke og smør; til frokost, såsom en varm eller kold sandwich af Brie-ost og skinke, pølse og peberfrugter, tun og parmesan og en række andre klassiske franske smag; og altid til middag, ren. Ud over baguette og "demi-baguette" (halv størrelse) omfatter andre traditionelle franske brød de runde boller af bønderne, kendt som "boules", som blev serveret i franske boulangerier før baguetterne.
ost
At konkurrere med baguetten til symbolik er kulturen af fransk ost. Osten er så åbenlyst forbruget i Frankrig, at den normalt serveres på eget kursus efter måltidet. Han forbruges oftest alene, snarere end en del af parabolen. Franskerne spiser osten på et stykke brød, frugt eller med tørret kød og honning. Det fordobles som en forretter og dessert.Populære franske oste inkluderer Brie, en blød ost fremstillet af komælk fra Ile de France-regionen; Camembert, Normandiet; Gruyere; Roquefort; og gedeost, kendt som "chevre".
kød
Nogle af de mest kødbaserede appetitvækkere i Frankrig omfatter den tørrede pølseherret, kendt som "saucisson sec"; gåsleverpâté, kendt som "foie gras"; blodpølse, kaldet "boudin noir"; et hakket kød og krydret pasta, afkølet i brød eller form, kendt som "pate"; og selvfølgelig snegle kogt i smør, vin, hvidløg og urter, klassisk kendt som "escargot". Som forretter serverer traditionelle franske retter lam, oksekød, kylling og andet fjerkræ, svinekød og and, samt en række skaldyr i de sydlige og nordlige regioner. Roasted duck, "boeuf bourgignon", "coq au vin" og "cassoulet" (hvide bønner og oksekødspot) er blandt de ældste og mest kendte klassiske franske retter.
Om mig
Ligesom enhver anden kulinarisk genre er franskene kendt for deres slik og desserter. "Creme Brûlée" (brændt fløde) er et ikonisk slik findes i mange restauranter, såsom crepes og chokolade mousses. Andre desserter omfatter en række frugt og chokolade tærter, chokolade-overtrukne "smerte au chokolade" croissanter og "macarons", som er gourmet meringue-fyldte cookies.
drikkevarer
Frankrig er kendt for sin vin- og champagneproduktion, og mange franskmænd drikker et glas vin om dagen til frokost eller aftensmad. Mælk er en almindelig drink blandt børn såvel som læskedrikke. Traditionelle mærker af franske drikkevarer omfatter Perrier (mousserende vand) og Orangina (en appelsinsaft sodavand). Frankrig er også en kaffekultur, så mange franske folk tager en lille espresso om morgenen og efter aftensmaden. Cappuccinoer og latte er også populære drikkevarer.
