Indhold

• retninger
• advarsel
• Hvad du har brug for

Thistle bruges til at koagulere mælk og danner ostemasse, der kan forarbejdes til ost. Plantens blomster indeholder et naturligt chymosin-lignende enzym, der findes i mælk. Ost fremstillet af det samme er blødere end dem, der er fremstillet af dyreløb. Du kan lave yoghurt fra planten, der kan laves til cremet eller blød ost. Ved fremstilling af tistelrørprodukter skal du bruge ged eller fåremælk til de bedste resultater.

retninger

Tistler har enzymer, der krøller mælk (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Høst tistelblomstene, før de producerer ned. Brug ikke blomster med ned, de vil ikke producere løbebånd. Opbevar dem på et tørt sted i en plast- eller glasbeholder med et låg, indtil det er nødvendigt.

2. Sæt tre tørrede tistelhoveder i fødevareprocessoren og makulér dem til pulver. Tilsæt ¾ af en kop destilleret vand sammen med pulveret inde i processoren og slå i et par sekunder. Tilsæt mere ¾ af en kop destilleret vand til blandingen. Lad det hvile i en time for at blive til rennet.

3. Sæt rennet igen, indtil det er godt blandet. Tvinge det gennem kluden. Opbevar den i op til en uge i en skål eller et glas, der er dækket inde i køleskabet.

   
   

4. Sæt 1 liter ged eller fåremælk inde i en pande. Opvarm til 74 ° C. Lavere varme og lad afkøle til 38 ° C.

5. Ryst en spiseskefulde levende yoghurtkulturer i mælken. Bland en anden lønske i den. Placer blandemælken på et opvarmet sted i otte timer, så løberen slippes ud fra valleen.

6. Sæt blandingen i køleskab for en nat. Det bliver yoghurt om morgenen. Tilsæt smag til din yoghurt, hvis det ønskes. Sæt den i glaskapper i køleskabet. Gå til trin 7 og 8 for at lave cremet eller blød ost.

7. Lav flødeost ved at trykke mælken gennem afløbsdugen. Bind en streng rundt om kluden for at holde yoghurt i en pakke. Hæng det i et område, hvor det kan tørre. Sæt en flaske under pakken for at samle dråberne. Lad osten hænge, ​​indtil den når en cremet ostestruktur. Rul kluden ud og læg flødeost i en lufttæt plast i køleskabet. Fortsæt til næste trin for at lave bløde oste.

   
   

8. Lad den kremede ost opbevares i nogle dage for at hærde og slå en blød ost. Osten vil have det hærde ydre, men indersiden bliver blød, hvilket er fantastisk til brug med hårde brød. Opbevar den bløde ost i en lufttæt plast i køleskabet.

advarsel

• Ikke alle masser af ost hævning.

Hvad du har brug for

• Tørrede thistle blomster
• Plast- eller glasbeholder
• Fødevareprocessor
• Mål kop
• Destilleret vand
• Afløbsdug
• Dækket skål eller krukke
• 1 liter ged eller fåremælk
• pan
• termometer
• tablespoon
• Levende kulturer uden yoghurt smag
• Yoghurt smag
• Glaskande
• snor
• Hermetiske plastbeholdere