Indhold

• retninger
• tips
• Hvad du har brug for

Cider er en duftende, langstrakt gul frugt, der findes i forskellige sorter i mange regioner i Middelhavet, Latinamerika og Asien. Denne citrusfrugt indeholder lille pulp og er værdsat for sin tykke, kødelige bark. Skrælene krystalliseres og bruges som ingredienser i mange desserter og brød som frugtterter, rosinbrød og chokolade. Du kan lave krystalliseret cider med samme teknik, der bruges til at forberede de krystalliserede skaller.

retninger

Brug candied cider i forskellige desserter og brød (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. I en skål vaskes to cider med rindende vand. Fjern vandet og tør ciderne med et opvaskemiddel. Skær dem i halvdelen. Brug en ske til at løsne huden fra papirmassen. Kassér papirmassen og skær skallen i 1/2 tommer kuber.

2. Skal skallerne, placer dem i en kasserolle fyldt med vand. Lad vandet koge i 30 minutter over medium varme eller indtil skallerne er gennemskinnelige og bløde. Sluk for varmen og lad den afløb.

3. Tilsæt 3 kopper granuleret sukker og 1/2 liter vand i gryden. Bland sukker godt med vand og skræl af cider. Sæt på mellemvarme og kog i en halv time, eller indtil sukker sirupen tykkere og reduceres til mindre end halvdelen af ​​dens volumen. Med en spatel rør forsigtigt blandingen lejlighedsvis for at forhindre, at skrælene stikker til bunden af ​​gryden.

   
   

4. Sluk for varmen og lad skrælene afkøle i sirup i en time. Brug en ske til at sætte alle kandiserede peeling til tørring på en bakke, der er dækket med bagepapir. Lad tørre i 12 timer.

5. Fjern overskydende sukker fra ciderens skræl. Brug dem som du vil eller gem dem i en lufttæt beholder.

tips

• Du kan holde de kandiserede cider-skaller ved stuetemperatur i ca. en måned eller i køleskabet i op til seks måneder.

Hvad du har brug for

• Dish klud
• gryderet
• spatel
• Tre kopper granuleret sukker
• 1/2 liter vand
• bord
• Smørpapir