Indhold
Cider er en duftende, langstrakt gul frugt, der findes i forskellige sorter i mange regioner i Middelhavet, Latinamerika og Asien. Denne citrusfrugt indeholder lille pulp og er værdsat for sin tykke, kødelige bark. Skrælene krystalliseres og bruges som ingredienser i mange desserter og brød som frugtterter, rosinbrød og chokolade. Du kan lave krystalliseret cider med samme teknik, der bruges til at forberede de krystalliserede skaller.
retninger
-
I en skål vaskes to cider med rindende vand. Fjern vandet og tør ciderne med et opvaskemiddel. Skær dem i halvdelen. Brug en ske til at løsne huden fra papirmassen. Kassér papirmassen og skær skallen i 1/2 tommer kuber.
-
Skal skallerne, placer dem i en kasserolle fyldt med vand. Lad vandet koge i 30 minutter over medium varme eller indtil skallerne er gennemskinnelige og bløde. Sluk for varmen og lad den afløb.
-
Tilsæt 3 kopper granuleret sukker og 1/2 liter vand i gryden. Bland sukker godt med vand og skræl af cider. Sæt på mellemvarme og kog i en halv time, eller indtil sukker sirupen tykkere og reduceres til mindre end halvdelen af dens volumen. Med en spatel rør forsigtigt blandingen lejlighedsvis for at forhindre, at skrælene stikker til bunden af gryden.
-
Sluk for varmen og lad skrælene afkøle i sirup i en time. Brug en ske til at sætte alle kandiserede peeling til tørring på en bakke, der er dækket med bagepapir. Lad tørre i 12 timer.
-
Fjern overskydende sukker fra ciderens skræl. Brug dem som du vil eller gem dem i en lufttæt beholder.
tips
- Du kan holde de kandiserede cider-skaller ved stuetemperatur i ca. en måned eller i køleskabet i op til seks måneder.
Hvad du har brug for
- Dish klud
- gryderet
- spatel
- Tre kopper granuleret sukker
- 1/2 liter vand
- bord
- Smørpapir
