Indhold

• Fødevaresikkerhed
• Kemisk sammensætning
• Biologiske elementer
• eksponering
• Sådan fortsætter du

Ikke panik; et lyst og iriserende helbredt eller dåse kød er sikkert. Også kaldet kød i korn på grund af saltkornene der bruges til at gøre det, normalt har det hærdede kød en farvet glød, der kan være alarmerende, men det giver ikke anledning til bekymring.

Det hærdede eller revet kød er opkaldt efter at saltkornene har brugt det til at forberede det (salt krukker billede af Horticulture fra Fotolia.com)

Fødevaresikkerhed

Kødets iriserende farve har ingen relation til kødets kvalitet eller sikkerhed. Derfor er dele med denne funktion helt sikkert til forbrug.

Kemisk sammensætning

Hærdede kød kan indeholde nitritter eller andre kemikalier, der frembringer en farvet glød i kødprodukter.

Biologiske elementer

Myoglobin og hæmoglobin, to proteiner, der findes i oksekød og andre kødprodukter, kan også bidrage til farverne udenfor det hærdede kød.

eksponering

Eksponering for lys og ilt kan medføre, at disse farver accentueres, og sørg for at forsegle det hærdede kød forsigtigt for at minimere effekten.

Sådan fortsætter du

Et skinnende udseende eller en flerfarvet overflade er normal på hærdede kød. Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere udløbsdatoen på produktemballagen.