Indhold

• Flour Testing
• Håndtest
• termometer
• Brødtest

At lave mad ved en præcis temperatur på en elektrisk komfur er ikke så simpel som ved brug af ovnen. Indstillingerne for elektriske brændere har ikke samme temperatur i grader nær dem, og de kan variere efter fabrikant. Der er dog test, der hjælper med at bestemme de korrekte indstillinger for bestemte temperaturer på din komfur. Det kan være nødvendigt at udføre flere forsøg, fordi varmeoverførslen i komfuret vil afhænge af tilberedningsmetoden.

Elektriske brændere tager længere tid at varme end gasbrændere (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Flour Testing

For de tørre madlavningsmetoder spredes et ensartet lag af mel på bunden af ​​en stegepande. Drej brænderens knap til gennemsnitstemperaturen. Hvis der efter fem minutter bliver mel i panden gyldenbrun, har brænderen nået en temperatur mellem 160 og 200 grader. En lysere farve svarer til en lavere temperatur, og en mørkere brun betyder, at indstillingen af ​​tilberedningen er større end 200 grader. Test igen med en ny portion mel i en pande, der justerer brænderen for en lavere eller højere temperaturindstilling afhængigt af det oprindelige resultat.

Håndtest

Test brænderen på din kogeplade ved hjælp af samme metode, der bruges til at bestemme temperaturen på en kulgrill. Hold hånden 5 cm over den pot, du vil bruge, og tæller sekunderne langsomt. Indstillingen for medium temperatur i en brænder skal producere tilstrækkelig varme, så du kan tage hånden ud efter tre sekunder med en temperatur mellem 160 og 200 grader.

termometer

For en mere præcis aflæsning af temperaturen i komfurbrænderen, brug et termometer til stegning. Vandet vil aldrig overstige 100 grader - den temperatur, ved hvilken det koger, men olien vil varme op til 170 grader. Varm en gryde med olie i halv, over medium varme i fem minutter for at sikre, at brænderen har nået sin højeste temperatur. Indsæt termometeret i olien for en præcis aflæsning af brændertemperaturen og juster derefter for at nå 170 grader.

Brødtest

Du kan stadig teste olietemperaturen uden et termometer, men resultaterne bliver ikke så præcise. Skær en 2,5-tommers kub brød og læg den i en gryde med forvarmet olie i en elektrisk brænder ved medium temperatur. Hvis kuben bliver gyldenbrun efter et minut, er olien mellem 170 og 190 grader. Hvis den brænder for hurtigt, er olien for varm, og brænderindstillingen skal reduceres. Hvis kuben ikke bliver brun i et minut betyder det, at olien er for kold. Drej termostaten for at øge temperaturen og test igen efter fem minutter med et andet brød.