Indhold

• Forbered sukkerrørsaften
• Tilsæt gæren
• Lad alkoholen dannes
• Tilsæt den upasteuriserede eddike
• Vent på gæring
• Flaske din eddike

Eddike har eksisteret i århundreder, og dets mange sorter indeholder vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Det meste af tiden bruges det i mad, men det har også medicinske og indenlandske anvendelser. Røreddike er almindelig i det filippinske køkken. Kendt for sin søde og milde smag er den lækker i salater, hovedretter og desserter og kan laves af friske sukkerrørstilke eller med flaske sukkerrørsaft.

Forbered sukkerrørsaften

Frisk sukkerrør skal vaskes inden brug. Knus hver stilk for at fjerne al saften. Du kan også bruge tilberedt sukkerrørsaft. Anbring den ekstraherede juice i en kop eller madpakke i rustfrit stål og kog rørsaften.

Tilsæt gæren

Tilsæt 1/4 gær for hver 28,5 ml sukkerrørsaft og rør blandingen godt sammen med en træske. Anbring blandingen i keramiske krukker og dæk dem med en tør klud eller et håndklæde.

Lad alkoholen dannes

Opbevar flaskerne på et mørkt sted i to uger, så saften gæres i alkohol. Sil den gærede væske for at adskille den fra gæren.

Tilsæt den upasteuriserede eddike

Tilsæt en del upasteuriseret eddike til fire dele af den gærede sukkerrørblanding. Hvis du ikke har upasteuriseret eddike derhjemme, kan du købe det i en helsekostbutik. Rør blandingen godt med en træske. Dæk flaskerne med en ren klud i en til to uger, ryst to gange om dagen.

Vent på gæring

Lad blandingen fermentere i fire til seks uger. Længden af ​​tid afhænger af personlig smag; jo længere det gærer, jo stærkere er smagen.

Flaske din eddike

Når gæringen er afsluttet, sil eddike i glasbeholdere med stramme låg.