Indhold
Ostallergi er forårsaget af en bivirkning i kroppen, der opstår efter at have spist. Denne reaktion får immunoglobulin E (IgE) -antistoffet til at genkende kemikalier, proteiner eller skimmel, der findes i ost som skadelige stoffer. Antistofferne forsvarer kroppen ved at frigive kemiske histaminer for at bekæmpe ostallergenet. Produktionen af histamin forårsager betændelse i næsepassager, lunger, ører, øjne og hud, hvilket fører til allergiske reaktioner, der kan resultere i en række symptomer.
Skimmelallergi
Mennesker, der lider af allergi over for penicillin og skimmelsvamp, er modtagelige for udviklingen af krydsreaktionsallergier over for aldre oste, såsom gorgonzola og asiago, som indeholder skimmel. Allergi mod alderen ost frembringer generelt orale allergiske symptomer identificeret ved kløe, kløe eller en brændende fornemmelse i læber, tunge, mund og hals. Disse symptomer udløses inden for fem minutter efter indtagelse og kan ledsages af hudirritation, hævelse i ansigtet, bihulebetændelse, næsestop, nysen, allergisk konjunktivitis og astma.
Tyramin følsomhed
Tyramin er et kemisk stof, der findes i gærede fødevarer. Denne aminosyre stimulerer histaminresponser hos allergiske personer med kemisk følsomhed, hvilket resulterer i for høje niveauer af histamin, som cirkulerer gennem kroppen og forværrer eksisterende symptomer eller forårsager reaktioner såsom nysen, overbelastning, kløende øjne, nældefeber, øget hjerterytme, hovedpine, forhøjet blodtryk og åndedrætsbesvær. Tyramin findes i forarbejdede oste, sojabaserede oste og alderen oste som parmesan, romersk, asiago, brie, amerikansk, roquefort, gouda, provolone og colby.
Mejeri allergi
Allergi over for mejeriprodukter som mælk og ost forårsager reaktioner på grund af allergifremkaldende proteiner, som kroppen ikke kan behandle. Ost, især den hårdeste, indeholder kasein og valle, hvor kasein er den primære udløser for allergi. Allergi overfor ost forårsager symptomer på uopmærksomhed, sløvhed, mørke rande, hududslæt, kløe, nældefeber, eksem, fordøjelsesbesvær indikeret ved kvalme, opkastning, kramper, diarré, ud over åndedrætsproblemer såsom overbelastning, hvæsen, brysttæthed, ondt i halsen og astmaanfald.
Laktoseintolerance
Mennesker med laktoseintolerance lider af gastrointestinale symptomer, der efterligner symptomerne på en mejeriallergi som oppustethed, kramper, kvalme, flatulens og diarré, hvilket ofte forårsager forvirring af begge tilstande. Laktoseintolerance opstår på grund af laktasemangel i fordøjelsessystemet, og kroppen er ude af stand til at producere de enzymer, der er nødvendige for at fordøje lactosen i mejeriprodukter. Læger udfører vejrtrækningstest for at diagnosticere eller eliminere muligheden for laktoseintolerance, hvilket er nyttigt til diagnosticering og behandling af allergier over for mejeriprodukter.
Diagnose og behandling
Ostallergier behandles mest effektivt ved at undgå stimuli. At registrere symptomer kan hjælpe med at bestemme kilden til allergi, mens reaktioner på mad kan give andre spor om, hvorvidt der er allergi over for mælk eller kemikalie. Ricotta og hytteost kan være diæterstatninger for mennesker, der er allergiske over for skimmelsvamp og tyramin, da de ikke indeholder aktive allergeningredienser. Symptomer på osteallergi kan behandles med orale og aktuelle antihistaminer, inhalatorer og kortikosteroider.
