Indhold
En blød ristet coxão er et oksekød af ædelt snit, fuld af smag og der genererer lidt affald. Hvis du køber dette udbenede kød, kan du være sikker på, at du gør hver krone det værd. Coxão muldvarpen er et godt alternativ til et måltid i weekenden og er alsidig nok og giver muligheder for retter at lave med rester. Med den korrekte tilberedning af steken kan halten være blød, saftig og lækker.
Trin 1
Fjern den halte fra køleskabet cirka en time eller en og en halv time, inden du rister det.Dette gør det muligt for kødet at forblive ved stuetemperatur, og du kan tilberede det direkte uden at spilde tid ved først at opvarme det.
Trin 2
Forvarm ovnen til 160 ° C. Tilpas din stege til dine præferencer og smag. Gnubningskrydderier eller smør er et godt alternativ til denne særlige stege. Imidlertid vil enhver flydende krydderi resultere i kogt kød i stedet for stegt. Salt det ikke inden stegning, da saltet absorberer din juice under processen, hvilket resulterer i en tør halt.
Trin 3
Placer din stege på en grill inde i en stegepande. Grillen vil sikre, at kødet ikke koger af sin saft, og vil tillade, at varmen fordeles jævnt, mens den bløde stege stege.
Trin 4
Placer din overdækkede stege i den forvarmede ovn. For de bedste resultater skal du bage, indtil den er mere eller mindre sjælden. For 3,5 kg kød tager det ca. 3 timer at stege.
Trin 5
Fjern det bløde stik fra ovnen, når termometeret indikerer 60 ° C. Sæt termometeret i den tykkeste del af kødet med spidsen så tæt på midten som muligt for at opnå et mere nøjagtigt resultat.
Trin 6
Dæk steken med folie, og lad den stå i 20 minutter for at afslutte processen. Kødet skal nå 65 grader, inden det skæres i skiver. Hvileperioden gør det muligt at omfordele den indre juice over hele det bløde ben, hvilket giver en blød og saftig stege.
