Indhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Historisk set kom torsk til Brasilien sammen med portugisiske og er siden blevet en delikatesse tjent som en differentieret skål, især ved festlige lejligheder. Denne velsmagende fisk blev opdaget af portugisiske under de store navigationer i det 15. århundrede, da den blev indarbejdet i vores patricians spisevaner. Dybest set er det en slags fisk meget almindelig i hav af koldt vand. Det hvide kød, der splitter i chips, er ideelt til retter som torskegratin eller endda den version af fisk, der er kogt i kartofler med kartofler. Men før forberedelsen skal du forsinke fisken.

retninger

Torskegratinen er en god anmodning om særlige lejligheder (Eising / Photodisc / Getty Images)

1. Det første skridt til afsaltning af den typiske torsk er at adskille mængden af ​​fisk, der vil blive kogt. Derefter vasker fisken i koldt, rindende vand. Denne proces hjælper med at fjerne overskydende salt fra skorpen af ​​fiskens tip.

2. Fjern derefter huden fra fisken, og hvis du foretrækker det, skal du også bruge finnene. Skåret i bøf eller terninger, afhængigt af den type opskrift, der vil blive forberedt.

3. Sæt fisken i en dyb skål. Derefter dække det med koldt vand, læg isbiter og sug i køleskabet.

4. Afsaltningen sker ved konstant udveksling af vand, der dækker torsken. Tiden kan variere afhængigt af typen af ​​fiskesnit. Den strimlede torsk tager cirka 6 timer at forsinke, mens torsken i torsk tager mindst 24 timer til desalgar. Anyway, en god strategi er at ændre vandet i beholderen hver sjette time.

   
   

5. Efter den tid vil det være nødvendigt at kontrollere, om afsaltningen er færdig. For at gøre dette smag nogle af det vand, der dækker fisken, eller prøv lidt torskekød. Hvis du føler at fisken er ved afsaltning, er det tid til at fjerne alt vandet for at starte opskriften.

6. Nu skal du bare forberede opskriften efter eget valg. Blandt de mere traditionelle er: bacalhau til ovnen, bacalhoada, grillet fisk og gratinado torsk. Generelt kombinerer fisken godt med hvid ris (eller brun ris), salat og bagt kartofler. Allerede at følge er en god rødvin en god anmodning.

tips

• Det er vigtigt at bestemme den mest egnede type fisk til opskriften, der skal laves. Hvis det er at lave torskefisk, er det ideelt at vælge en type tørretumbler. Hvis opskriften er grillet torsk, er det bedst at vælge en fisk med hvidere kød.

advarsel

• Når det kommer til at købe, se fisken er hård og stabil. Undgå fisk, der har bløde eller mørke pletter, rød eller revnet hud. Det er tegn på, at fisken ikke er frisk.

Hvad du har brug for

• Torsk til smag
• Løbende vand og koldt vand
• Is Sten