Indhold

• retninger
• Blomstring med hammer
• Marinerer kødet
• Gilding langsomt
• Hvad du har brug for

Der er intet som en hjemmelavet gryderet på en kold vinterdag. Hvis du ikke kan gå til din mors hus for at spise den bedste gryde i verden, skal du ikke være bange for at lære at lave opvasken selv. Hemmeligheden til en lækker gryderi er at gøre kødet så mørt som muligt, hvilket kan opnås på flere måder.

retninger

Der er mere end en måde at gøre kødet af gryderet blødt (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Blomstring med hammer

1. Sæt et helt stykke kød på et rent skærebræt.

2. Dæk kødet med et plastlag. Dæk ikke hele stykket kød, bare læg et stykke plast på det.

3. Slå kødet fast gennem plastik med en hammer for at blødgøre kød. Denne handling bryder det hårde bindevæv og muskelfibre, der gør kødet hårdt.

4. Skær kødet i stykker af lige størrelse for at bruge i gryden.

Marinerer kødet

1. Kombiner ¼ kop sojasovs, 3 spiseskefulde knust hvidløg, 2 spsk Worcestershire sauce, 1 spsk hvidløgspulver og ½ spsk løgpulver i en skål. Dette vil lave en grundlæggende marinade til gryderet, men du kan bruge forskellige krydderier til at gøre en blødgørende marinade, forudsat at en af ​​ingredienserne er sur, som det er for eksempel sojasovs. Syren hjælper med at blødgøre kødet ved at slappe af proteinerne på overfladen af ​​kødet og lade det absorbere smagene.

   
   

2. Hæld marinade i en forsegelig plastpose. Tilsæt kødet af gryderet og læg det i køleskabet i fire til otte timer. Vend plastikposen fra tid til anden for at sikre, at marinaden er jævnt fordelt.

3. Fjern kødet fra marinadeens gryderet. Kast bort hvad der er tilbage af marinade, det er ikke sikkert at genbruge det. Kog det marinerede kød som du havde planlagt.

Gilding langsomt

1. Hæld kødet i panden med olivenolie over lav varme, indtil alle sider er gyldenbrune. Guld hjælper karameliserer proteinerne i kødet og bevarer fugt, hvilket gør kødet blødere. Du kan også vælge en gryde eller langsom madlavning, afhængigt af din præference.

2. Tilsæt et glas vand, bouillon eller anden madlavning i panden.

3. Lad kødet koge i væsken i ca. tre timer, dækket. For at lave gryderet, tilsæt kartoffelstykker, gulerødder og selleri og kryd det til din smag.

   
   

Hvad du har brug for

• Ca. 500 g kød eller kød til gryderet (skåret i terninger tidligere, valgfri)
• Kød hammer
• ¼ kop sojasovs
• 3 spiseskefulde knuste hvidløg
• 2 spiseskefulde Worcestershire sauce
• 1 spsk hvidløgspulver
• ½ spsk løg pulver
• Sealable plastposer
• Olivenolie
• Heavy pan (valgfri langsom komfur eller elkomfur)